三杯雞

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三杯雞

用料

三杯雞的做法

雞肉……半隻

薑…….10片

去皮蒜頭……8瓣

辣椒段……2條

蔥段……2支

九層塔……少許

醬油……2大匙

醋……1大匙

米酒……4大匙

糖……1大匙

食材部位

去骨代踝雞腿排

1.雞腿先劃開去骨後,除去肩胛骨中的血塊,全部雞肉洗淨,切成塊狀,並放入滾水氽燙一夏並撈起。

2.將1湯匙香油和1湯匙麻油倒入炒鍋中,再放入薑片,以小火慢煎出香氣後,再放入蒜頭炒至軟。

3.加入辣椒段、蔥段炒香,再放入燙好的雞肉稍微煸香。

4.放入調味料,加蓋燜煮至收汁,起鍋前放入九層塔拌一下,即可乘鍋。

備註:香油及麻油,不可缺一。三杯的醬料調味(米酒、醬油、糖)比例是4:2:1

文章轉貼自Lydia

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2019-01-22T18:43:09+00:00