奶油香煎雞胸肉

>>奶油香煎雞胸肉
奶油香煎雞胸肉

用料

奶油香煎雞胸肉的做法

雞胸肉(肉雞) –180g

奶油——–10g

橄欖油——1小匙

鹽巴….少許

黑胡椒….少許

食材部位

清胸肉

1.雞胸肉切成3~4等份
目的是讓雞胸肉可以比較好熟透,如果是整片雞胸肉下鍋煎
會不好掌握熟度,可能外面焦了裡面還沒熟
或等雞肉熟了,也因為煎的過久而變老了

2.比較厚的雞胸肉,用刀子輕輕在表面劃3~4刀把厚的地方切開
(深度大約切個1cm就好,不要把雞胸切斷喔)

3.兩面都要均勻撒上鹽巴跟黑胡椒調味
*鹽巴要加多少??其實是依照個人口味
一開始如果真的很苦惱,180g的雞胸肉大概是加鹽罐裡的小湯匙1.5小匙差不多

4.鍋子轉成「小火」放入一半的奶油,並加一點橄欖油防止奶油燒焦
*奶油很容易燒焦,加橄欖油可避免奶油一下鍋就變色燒焦
*鐵鍋新手等溫度夠了以後可先關火
等奶油&橄欖油加進鍋子裡以後再開火

5.放入雞胸肉以中小火煎2分半~3分鐘

6.起鍋前再加入一小塊奶油
關火,用鍋子餘溫讓奶油融化,用雞肉去沾裹融化的奶油
每塊雞胸肉都要沾裹到奶油是好吃的關鍵!

7.放在盤子上靜置5分鐘再切
這步驟也很重要,可以讓雞肉更保水多汁

8.擺盤,雞胸表面香香脆脆,奶油的香氣包覆雞胸肉
一口咬下還有肉汁!

文章轉貼自小林&郭郭的小夫妻生活

如有侵權請告知

2019-01-23T18:45:32+00:00