檸香蠔油雞翅

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檸香蠔油雞翅

用料

檸香蠔油雞翅的做法

三節翅….6 隻

蔥 ….5 根

辣椒….1 根

薑 ….1 小塊

檸檬….1 顆

鹽 ….1/2 茶匙

黑胡椒粉….少許

蠔油或古早味醬油膏….3 湯匙

冷開水….2 湯匙

食材部位

三節翅

1.雞翅、蔥、辣椒、薑洗淨備用

2.蔥切段,將蔥白、蔥綠分開,並將蔥白略拍;辣椒去籽斜切;薑切片

3.三節翅延著關節處分切為三塊;小雞腿的部份延著骨頭斜切一刀將肉最厚的地方切開(不要切斷);中翅部份則只要從兩根骨頭中間的兩端各切開一刀即可。

4.將雞翅排入不沾鍋中後開中火煎雞翅。

5.煎到雞翅開始收縮時,均勻撒入鹽和黑胡椒粉。

6.煎到雞翅開始收縮時,均勻撒入鹽和黑胡椒粉。

7.將蠔油放入碗中,擠入半顆檸檬汁並加入2湯匙冷開水混勻。

8.將雞翅撥到旁邊,讓雞油集中後,放入薑片和蔥白炒香。

9.倒入醬汁,略拌ㄧ下,蓋鍋蓋中小火收汁。

10.最後放入蔥綠與辣椒拌勻即可起鍋;另一半的檸檬,則是食用時可以擠在雞翅上增加風味。

文章轉貼自Cookpad/廚房女漢子-Ritas

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2019-01-23T17:57:20+00:00