阿基師的麻油雞
用料
阿基師麻油雞的做法（2人份）
去骨雞腿肉……1份
鹽巴…….適量
米酒……1瓶
老薑…..1個
麻油……少許
去骨代踝雞腿排
1.老薑洗淨切片備用。去骨雞腿肉洗淨後切塊，並且將雞皮與肉分離。熱鍋後先將雞皮丟入鍋內熱炒，將油逼出。
2.油逼出後，將雞肉與薑片丟下去熱炒至不見血。
3.倒入米酒（可先預留半～一杯起鍋前使用），煮至雞肉熟透、酒氣蒸發。
4.起鍋前倒入少許麻油與剩餘的米酒，在烹煮2~3分鐘即可起鍋。
5.起鍋後，薑湯取至小碗內，並且加入鹽巴。攪拌均勻之後，可當作沾醬食用。