三杯雞
![料理內頁大圖用_三杯](https://jlfood.com.tw/wp-content/uploads/2019/01/料理內頁大圖用_三杯.jpg)
用料
三杯雞的做法
雞肉……半隻
薑…….10片
去皮蒜頭……8瓣
辣椒段……2條
蔥段……2支
九層塔……少許
醬油……2大匙
醋……1大匙
米酒……4大匙
糖……1大匙
食材部位
![巨立食品骨腿](https://jlfood.com.tw/wp-content/uploads/2019/01/巨立食品骨腿.jpg)
去骨代踝雞腿排
1.雞腿先劃開去骨後,除去肩胛骨中的血塊,全部雞肉洗淨,切成塊狀,並放入滾水氽燙一夏並撈起。
2.將1湯匙香油和1湯匙麻油倒入炒鍋中,再放入薑片,以小火慢煎出香氣後,再放入蒜頭炒至軟。
3.加入辣椒段、蔥段炒香,再放入燙好的雞肉稍微煸香。
4.放入調味料,加蓋燜煮至收汁,起鍋前放入九層塔拌一下,即可乘鍋。
備註:香油及麻油,不可缺一。三杯的醬料調味(米酒、醬油、糖)比例是4:2:1