左宗棠雞
用料
左宗棠雞的做法
去骨雞腿肉….2支
紅辣椒….10條
薑….50克
蔥……60克
太白粉水….1大匙
水,,,,,,,50克
花椒粉….1/3匙
米酒…..1大匙
番茄醬…..1匙
辣油…..1茶匙
烏醋…..1大匙
醬油…..3大匙
糖…..1/2匙
食材部位
去骨雞腿肉
1.起深炒鍋，取雞腿肉切大塊後，放入鍋中煸炒出油焦香味。(約炒4分鐘)
2.取蔥切長段、薑切長片、紅辣椒剖半去籽、切長段，備用。
3.另起鍋，放入辣椒、薑爆香後，再加入蔥段、步驟1煸雞肉煸出的雞油少許一同入鍋煸炒出香味。
4.將煸香的雞肉倒入步驟2炒鍋一同拌炒均勻。
5.調醬汁：取水晶碗，放入醬油3大匙、糖1/2匙、米酒1大匙、番茄醬1匙、辣油1茶匙、水50克、花椒粉1/3匙、太白粉水1大匙調勻成醬汁後；同上鍋，將醬汁倒入鍋中翻炒入味後，起鍋前淋上烏醋即可。