左宗棠雞

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左宗棠雞

用料

左宗棠雞的做法

去骨雞腿肉….2支

紅辣椒….10條

薑….50克

蔥……60克

太白粉水….1大匙

水,,,,,,,50克

花椒粉….1/3匙

米酒…..1大匙

番茄醬…..1匙

辣油…..1茶匙

烏醋…..1大匙

醬油…..3大匙

糖…..1/2匙

食材部位

去骨雞腿肉

1.起深炒鍋,取雞腿肉切大塊後,放入鍋中煸炒出油焦香味。(約炒4分鐘)

2.取蔥切長段、薑切長片、紅辣椒剖半去籽、切長段,備用。

3.另起鍋,放入辣椒、薑爆香後,再加入蔥段、步驟1煸雞肉煸出的雞油少許一同入鍋煸炒出香味。

4.將煸香的雞肉倒入步驟2炒鍋一同拌炒均勻。

5.調醬汁:取水晶碗,放入醬油3大匙、糖1/2匙、米酒1大匙、番茄醬1匙、辣油1茶匙、水50克、花椒粉1/3匙、太白粉水1大匙調勻成醬汁後;同上鍋,將醬汁倒入鍋中翻炒入味後,起鍋前淋上烏醋即可。

文章轉貼自五分鐘出好菜‧郭主義「左宗棠雞」

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2019-01-23T16:16:09+00:00